Een ontbijtidee zonder granen en zonder suiker.
ontbijtmuffin
dit heb je nodig:
1(rijpe) banaan, 1 appel
3 eieren
2Tl. bakpoeder
250gr. vers gemalen amandelen (of amandelmeel)
25gr. kokosmeel
25gr. lijnzaad (gebroken)
een tas blauwe bessen
de geraspte schil van één citroen en het sap van de citroen
een weinig zout want het bakpoeder bevat al natrium
scheutje (olijf) olie.
De banaan fijnprakken met een vork, de appel kleinsnijden en het citroensap toevoegen
de eieren loskloppen samen met de olie en het bakpoeder
alle andere ingrediënten toevoegen zodat je een stevig maar toch vloeibaar deeg krijgt.
Je kan enkele blauwe bessen apart houden om ze bovenop de muffin te zetten.
In cupcakevormpjes storten
bakken 20 min. bij 170 °C
